Vegaromba é um bolo pelado e vegano de três camadas – uma de feijão-preto, uma de abóbora com coco e uma de batata-doce. Conta com dois recheios – um de chocolate e um de doce de leite de coco; e também com cobertura de chocolate. Cada porção de 50 gramas tem 12,8 gramas de carboidratos.

Ingredientes

Feijão-preto cozido, abóbora cozida, batata-doce cozida, cacau em pó, leite de coco, leite vegetal adoçado (use o tipo de sua preferência), coco ralado (sem açúcar), açúcar mascavo, açúcar demerara, farinha de arroz integral, canela em pó, cravo em pó, óleo vegetal, ágar-ágar, azeite e chocolate amargo.

Camada de Feijão-Preto

Amasso com um garfo 500 gramas de feijão-preto cozido. Adiciono 100 ml de leite de coco (sabor morango) e misturo bem. Acrescento 50 gramas de açúcar mascavo e 30 gramas de cacau em pó. Mexo os ingredientes e incluo 50 gramas de farinha de arroz integral, uma colher de sopa de azeite e 1/3 de uma colher de chá de cravo em pó. Então misturo tudo até obter uma massa relativamente homogênea. Transfiro para uma forma untada e reservo.

Camada de Abóbora com Coco

Amasso com um garfo 500 gramas de abóbora-paulista cozida. Adiciono 36 gramas (três colheres de sopa) de coco ralado (sem açúcar) e 50 gramas de açúcar demerara. Mexo bem os ingredientes e acrescento uma colher de sopa de óleo de coco (use o tipo de sua preferência) e 50 gramas de farinha de arroz integral. Misturo tudo até obter uma massa relativamente homogênea. Transfiro para uma forma untada e reservo.

Camada de Batata-Doce

Amasso com um garfo 500 gramas de batata-doce cozida. Adiciono 100 ml de leite de coco (sabor morango) e misturo bem. Acrescento 40 gramas de açúcar demerara, 20 gramas de cacau em pó e 1/3 de uma colher de chá de canela em pó. Mexo bem os ingredientes e incluo 50 gramas de farinha de arroz integral e uma colher de sopa de azeite. Misturo tudo até obter uma massa relativamente homogênea. Transfiro para uma forma untada e reservo.

Forno

Levo as três camadas ao forno por 30 minutos. Caso seu forno seja pequeno, não há problema nenhum em preparar um de cada vez. Sugiro apenas que não use formas de tamanhos diferentes.

Recheio de Doce de Leite de Coco

Derreto 50 gramas de açúcar demerara em uma panela e aos poucos adiciono 500 ml de leite de coco e 10 gramas de ágar-ágar dissolvido em um pouquinho de água. Misturo bem os ingredientes até a misturar ganhar uma boa consistência. Então espero esfriar e reservo no refrigerador até endurecer um pouco. No preparo, se quiser, você pode incluir mais açúcar. Fica a seu critério.

Recheio e Cobertura de Chocolate

Para o recheio e a cobertura, derreto 150 gramas de chocolate amargo com 10 colheres de sopa de água.

Montando o Vegaromba

Em um prato grande, coloco a camada de bolo de feijão-preto. Passo 75 gramas de chocolate amargo derretido sobre o bolo e também nas laterais com um pincel culinário. Caso não tenha o pincel, você pode usar o que for mais fácil para você.

Sobre a camada de feijão-preto, coloco a camada de abóbora com coco seguida pelo recheio de doce de leite de coco. Então encaixo a camada de batata-doce e passo 75 gramas de chocolate amargo sobre o bolo e também nas laterais.

Depois incluo uvas sem semente, alguns morangos e raspas de chocolate amargo. Para finalizar, reservo no refrigerador até o chocolate endurecer bem. Pronto!

Os ingredientes rendem um Vegaromba de 2,4 quilos   

Observações

Você também pode substituir o ágar-ágar por amido ou algum farináceo de sua preferência.

O Vegaromba é preparado sem fermento.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 615 Gramas

Proteínas: 73 Gramas

Gorduras: 85,5 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 12,8 Gramas

Proteínas: 1,5 Grama

Gorduras: 1,7 Grama