Zombeta

Zombeta
Foto: David Arioch

De fácil preparo, Zombeta é um brownie vegano de biomassa de banana verde com cacau, coco e limão-siciliano. Não contém nenhum tipo de farinha ou fermento. Cada porção de 50 gramas possui 12,9 gramas de carboidratos com cobertura de chocolate e 10,5 gramas sem cobertura.

Ingredientes

Biomassa de banana verde, cacau em pó, coco ralado (sem açúcar), raspas da casca de limão-siciliano (ou laranja), açúcar mascavo, azeite, água, canela em pó e cravo em pó.

Preparo

Misturo manualmente em uma travessa 600 gramas de biomassa de banana-verde (seis unidades) bem amassada com 50 ml de água. Adiciono 50 gramas (quatro colheres de sopa) de açúcar mascavo, 30 gramas (duas colheres de sopa) de cacau em pó e 25 gramas (duas colheres de sopa) de coco ralado sem açúcar.

Mexo bem os ingredientes e incluo uma colher de sopa de azeite, meia colher de chá de canela em pó e 1/3 de uma colher de chá de cravo em pó. Misturo novamente e acrescento as raspas da casca de meio limão-siciliano.

Mexo tudo pela última vez até a massa ficar relativamente homogênea, transfiro para uma forma untada e levo ao forno pré-aquecido por 30 minutos em temperatura de 160 graus.

Então espero o Zombeta esfriar e reservo no refrigerador até endurecer um pouco mais. Para finalizar, derreto 100 gramas de chocolate amargo misturado com cinco colheres de sopa de água, cubro o brownie com o chocolate e reservo novamente no refrigerador. Pronto!

Os ingredientes rendem 700 gramas de Zombeta sem cobertura e 800 gramas com cobertura. 

Sugestão

Caso não saiba preparar a biomassa de banana verde, o processo é bem simples. Cozinhe as bananas verdes com casca. Assim que elas amolecerem, basta extrair a massa da casca, bater no liquidificador ou processador e refrigerar até ficar maleável para se usar em receitas.

Valores Nutricionais Totais (com cobertura)

Carboidratos: 207,8 Gramas

Proteínas: 23 Gramas

Gorduras: 49 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas (com cobertura)

Carboidratos: 12,9 Gramas

Proteínas: 1,4 Grama

Gorduras: 3 Gramas

Valores Nutricionais Totais (sem cobertura)

Carboidratos: 147,8 Gramas

Proteínas: 18 Gramas

Gorduras: 17 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas (sem cobertura)

Carboidratos: 10,5 Gramas

Proteínas: 1,2 Grama

Gorduras: 1,2 Grama

 

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