Come e Assobia é uma versão vegana da Fanouropita, um tradicional bolo grego popularizado pelos cristãos ortodoxos. Na Grécia, ele é preparado em grande quantidade no dia 27 de agosto, como forma de atrair mais saúde e ajudar as pessoas a recuperarem algo perdido. Curiosamente, é uma receita de origem pagã que foi introduzida aos costumes dos gregos ortodoxos.

Conhecida também como bolo de azeite de oliva, a Fanouropita tradicional é altamente calórica e rica em gorduras boas. A diferença é que essa versão é mais leve e baseada em ingredientes mais saudáveis embora preserve a essência da receita original.

Ingredientes

Azeite, açúcar mascavo, farinha de trigo integral, proteína em pó (opcional), fermento em pó, canela em pó, cravo em pó, noz-moscada, gengibre em pó (opcional), sementes de girassol (ou gergelim), amêndoas (ou nozes), laranja-pera e limão-siciliano.

Preparo

Em uma travessa, misturo duas colheres de sopa de azeite com 20 gramas (duas colheres de sopa) de açúcar mascavo e deixo em descanso. Em outra, coloco 100 gramas (uma xícara) de farinha de trigo integral e 50 gramas (cinco colheres de sopa) de proteína de arroz.

Adiciono também meia colher de chá de fermento em pó, 1/3 de uma colher de canela em pó, 1/3 de uma colher de chá de cravo em pó, 1/3 de uma colher de chá de noz-moscada, 1/4 de uma colher de chá de gengibre em pó e 20 gramas (duas colheres de sopa) de sementes de girassol.

Mexo bem os ingredientes e acrescento 150 ml de suco de laranja-pera puro, 50 ml de suco de limão-siciliano puro e 30 gramas (três colheres de sopa) de amêndoas esmagadas com o cabo de uma faca. Despejo o conteúdo do recipiente pequeno na travessa e misturo tudo com o mixer, até obter uma massa bem homogênea. Depois transfiro o conteúdo para uma forma e levo ao forno por 35 em temperatura de 180 graus. Pronto!

Observação do Autor

Caso não use proteína em pó com sabor, avalie o gosto da massa antes de levá-la ao forno. Se necessário, adoce com algum ingrediente de sua preferência – mais açúcar mascavo ou stevia, melado, xarope de bordo, de agave, etc.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 141 Gramas

Proteínas: 50,4 Gramas

Gorduras: 51,6 Gramas