Canastrão

Foto: David Arioch
Foto: David Arioch

Canastrão é um bolo vegano de inspiração armênia, baseado principalmente em maçã, limão-siciliano, óleo de gergelim, azeite de oliva, semolina e noz-moscada. Cada porção de 100 gramas tem 27,5 gramas de carboidratos, 13,4 gramas de proteínas e 9,8 gramas de lipídios.

Ingredientes

Maçã, limão-siciliano, óleo de gergelim torrado, azeite de oliva, semolina, proteína isolada de soja (opcional), noz-moscada, farinha de linhaça, açúcar mascavo e bicarbonato de sódio.

Preparo

Para começar, deixo em descanso duas colheres de farinha de linhaça misturadas com seis colheres de sopa de água. Depois de 20 minutos, transfiro o conteúdo para uma travessa e adiciono duas colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem e 10 gramas (uma colher de sopa) de açúcar mascavo.

Acrescento o suco de um limão-siciliano (60 ml), as raspas da casca do limão, as raspas de 1/3 de uma noz-moscada (meia colher de chá), 100 ml de água em temperatura ambiente e duas maçãs fatiadas (215 gramas).

Mexo os ingredientes e acrescento 60 gramas (sete colheres de sopa) de proteína isolada de soja, 125 gramas (uma xícara e meia) de semolina e meia colher de chá de bicarbonato de sódio.

Misturo tudo pela última vez até a massa ficar bem homogênea. Então a transfiro para uma forma de silicone e a levo ao forno por 35 minutos em temperatura de 180 graus. Pronto!

Os ingredientes rendem 535 gramas de Canastrão

Observações do Autor

Se quiser fazer o bolo sem proteína em pó, aumente a quantidade de açúcar mascavo ou use outro ingrediente de sua preferência para adoçá-lo.

Se não tiver semolina, você pode experimentar fazer o bolo com farinha de aveia + farinha de trigo integral.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 147,4 Gramas

Proteínas: 72,2 Gramas

Gorduras: 52,5 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas

Carboidratos: 27,5 Gramas

Proteínas: 13,4 Gramas

Gorduras: 9,8 Gramas

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