Capotão

  Capotão é um bolinho vegano rústico, integral e proteico que não contém trigo. Cada unidade tem 13,7 gramas de carboidratos, 9 gramas de proteínas e 2,9 gramas de lipídios. Ingredientes Proteína texturizada de soja (PTS), farinha de arroz, beterraba, cebola, salsinha, cebolinha, pimentão, pimenta dedo-de-moça, chimichurri desidratado, molho inglês, óleo vegetal e sal. Preparo…

Rela-Pegue

Rela-Pegue é um nhoque de grão-de-bico. Ingredientes Grão-de-bico cozido, farinha, gordura de coco, óleo, sal, molho de tomate e cheiro verde. Preparo Cozinho três xícaras de grão-de-bico previamente hidratado. Depois bato no liquidificador com a água do cozimento. Adiciono 100 gramas (uma xícara) de farinha (metade de trigo e metade de arroz integral), uma colher…

Bitelo

Bitelo é um hambúrguer de soja levemente picante, baseado em ingredientes acessíveis. Ingredientes Proteína texturizada de soja (PTS), farinha de aveia, farinha de trigo, molho inglês, vinagrete desidratado, salsinha, cebola, pimentão, pimenta dedo-de-moça, azeite e sal (use o tipo de sua preferência). Preparo Deixo meio quilo de proteína texturizada de soja hidratando. Depois troco a…

Marela

Marela é uma panqueca bem fácil de ser preparada que tem como diferencial a textura e a cor da massa. Ingredientes Farinha, água, óleo vegetal, gordura de coco (ou creme vegetal), curry, páprica picante e sal. Preparo Bato no liquidificador 750 ml (três copos) de água com 350 gramas (três copos) de farinha de trigo…

Salgalhada

Salgalhada é um combinado que pode servir como acompanhamento dos mais diferentes alimentos. Ingredientes Cenoura crua ralada, creme de leite vegetal, cheiro verde, cebola,  pimenta dedo-de-moça, açúcar mascavo, azeite e sal. Preparo Misturo uma cenoura ralada (100 gramas) com três ramos de cebolinha, três ramos de salsinha, uma pimenta dedo-de-moça pequena bem picada, uma colher…

Fofão

Fofão é um hambúrguer de berinjela baseado em ingredientes bem acessíveis. Ingredientes Berinjela cozida, farinha (use o tipo de sua preferência), aveia em flocos, cebolinha, salsinha, cebola, pimenta dedo-de-moça, alho, azeite, sal e vinagre. Preparo Descasco e corto duas berinjelas (tamanho médio) em cubinhos e deixo hidratando por uma hora em um recipiente com água,…

Pandorga

Pandorga é uma torta mediterrânea baseada em aveia, trigo para kibe, bulbos, frutas e especiarias. Cada porção de 100 gramas tem 19,6 gramas de carboidratos, 13,8 gramas de proteínas e 5 gramas de lipídios. Ingredientes Proteína de soja texturizada e caramelizada (não transgênica), cebola, salsinha, cebolinha, alho, pimenta-do-reino, limão-tahiti, laranja-pera, trigo para kibe, aveia em flocos,…

Sombrinha

Sombrinha é um pão de aveia. Cada porção de 50 gramas tem 21 gramas de carboidratos, 6 gramas de proteínas e 5 gramas de lipídios. Ingredientes Farinha de aveia, farinha de trigo integral, farinha de trigo branca, açúcar demerara, óleo vegetal, leite de coco, fermento em pó e sal. Preparo Misturo 200 gramas (duas xícaras)…

Cuca da Má

Uma variação do streuselkuchen, a Cuca da Má é uma cuca vegana bem leve e fofinha preparada pela minha mãe. Além de fácil preparo, é baseada em ingredientes acessíveis. Ingredientes Farinha de trigo, açúcar demerara, leite de coco, óleo, limão-siciliano, fermento em pó, sal e goiabada (opcional). Preparo Misture 450 gramas (três xícaras) de farinha…

Acarajé

O Acarajé pode ser um pouquinho trabalhoso, mas vale muito a pena prepará-lo. Não tenha pressa e será fácil garantir uma massa leve e deliciosa. Falo por experiência própria, porque ao fazê-lo pela primeira vez, o resultado me surpreendeu. Ingredientes Feijão-fradinho, água, cebola, sal, óleo e colorau. Preparo Lavo um quilo de feijão-fradinho e depois…

Parrudo

Quando preparo leite de amendoim, em vez de jogar fora, uso os resíduos para fazer o Parrudo, um bolinho que é uma versão caseira e rústica da paçoquita. Ingredientes Resíduos de leite de amendoim, açúcar de coco (ou outro tipo de sua preferência) e sal. Preparo Uso duas xícaras de amendoim para preparar o leite…

Batata-Doce em Cunha

A Batata-Doce em Cunha é um alimento muito fácil de ser preparado. Ingredientes Batata-doce, azeite (ou creme vegetal), vinagrete desidratado, chimichurri desidratado, ervas finas desidratadas e sal a gosto. Preparo Coloco em um recipiente três unidades médias de batata-doce crua (500 gramas), cortadas irregularmente em forma de cunha, e então borrifo o equivalente a uma…