Fofão é um hambúrguer de berinjela baseado em ingredientes bem acessíveis.

Ingredientes

Berinjela cozida, farinha (use o tipo de sua preferência), aveia em flocos, cebolinha, salsinha, cebola, pimenta dedo-de-moça, alho, azeite, sal e vinagre.

Preparo

Descasco e corto duas berinjelas (tamanho médio) em cubinhos e deixo hidratando por uma hora em um recipiente com água, uma colher de sopa de vinagre e uma pitada de sal. Depois espremo a massa da berinjela, o suficiente para render duas xícaras, transfiro para uma panela e levo ao fogo.

Acrescento meia colher de sopa de azeite, duas cebolas pequenas bem picadas, 1/4 de um maço de salsinha, 1/4 de um maço de cebolinha, uma pimenta dedo-de-moça bem picada e um dente de alho bem picado. Então tampo a panela e deixo cozinhar por 10 a 15 minutos.

Desligo o fogo, espero esfriar e incluo 100 gramas de farinha de trigo (metade comum e metade integral) e 30 gramas (três colheres de sopa) de aveia em flocos. Mexo bem os ingredientes até a farinha e a aveia se misturarem completamente à massa.

Na sequência, fraciono bem a massa e moldo cada porção em forma de hambúrguer. Para finalizar, reservo no refrigerador até o momento de prepará-lo. Pronto!

Observação

O Fofão pode ser grelhado, frito ou assado. Aí vai da preferência de cada um.