Escabelo

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Foto: David Arioch

Com 8,1 gramas de carboidratos e 8,8 gramas de proteínas por unidade, Escabelo é um cupcake gelado e maromba dividido em três camadas: a primeira é baseada em um creme proteico, a segunda é um creme de amora e a terceira é uma cobertura de creme de banana coberto por amoras.

Ingredientes

Leite de de coco (ou outro tipo de sua preferência), proteína vegetal em pó (use o tipo e sabor de sua preferência), ágar-ágar, amoras frescas, iogurte vegetal (ou tofu cremoso) e banana.

Preparo

Em uma panela pequena, misturo 40 gramas proteína isolada de soja (sabor chocolate), 200 ml de leite de coco e uma colher de chá de ágar-ágar. Mexo os ingredientes em fogo baixo até ganharem uma boa consistência e depois deixo esfriar.

Em um recipiente, misturo com o mixer 100 gramas de iogurte vegetal (ou tofu cremoso) com 100 gramas de banana-nanica amassada (unidade grande). Em outro recipiente, misturo com o mixer 100 gramas de amoras frescas com 100 gramas de iogurte vegetal.

Terminada essa etapa, separo sete forminhas para cupcake e distribuo primeiro uma camada mais grossa da mistura da panela. Na sequência, coloco uma camada mais fina da mistura de iogurte vegetal e amora e uma terceira ainda mais fina de iogurte vegetal e banana.

Então distribuo algumas amoras sobre cada Escabelo. Para finalizar, levo as forminhas ao congelador por algumas horas ou uma noite. Pronto!

Sugestões

Leite de coco engrossado com amido de milho também pode substituir o iogurte vegetal na receita, desde que seja adoçado.

Caso não use proteína vegetal em pó adoçada, também sugiro incluir algo para adoçar.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 56,7 Gramas

Proteínas: 62 Gramas

Gorduras: 9,8 Gramas

Valores Nutricionais Por Unidade

Carboidratos: 8,1 Gramas

Proteínas: 8,8 Gramas

Gorduras: 1,4 Grama

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