Fiapo

 

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Foto: David Arioch

Fiapo é um pudim vegano e refrescante de manga baseado em seis ingredientes. Preparado sem o uso de qualquer tipo de fermento, o alimento conta com boas fontes de glicídios e proteínas.

Ingredientes

Manga, proteína vegetal em pó (arroz ou soja), ágar-ágar, leite de coco, farinha de arroz integral (use o tipo de sua preferência) e laranja.

Preparo

Coloco no copo do liquidificador meia xícara de banana bem amassada (com consistência de purê), 100 a 120 ml de leite de coco, 40 gramas de proteína de arroz (sabor baunilha) e uma colher de chá (5 gramas) de ágar-ágar. Bato os ingredientes e adiciono 300 gramas de manga Tommy Atkins não muito madura.

Depois bato novamente a mistura até formar uma massa homogênea. Então acrescento 40 gramas de farinha de arroz integral e quatro colheres de sopa de suco de laranja-pera. Mexo bem até obter uma boa consistência.

Na sequência, transfiro a massa para uma forma, pego um rolo de papel filme cortado pela metade e passo sobre a massa. O objetivo é compactá-la até cobrir toda a superfície da forma, criando uma base fina de massa.

Na sequência, despejo a mistura do liquidificador na forma e levo ao forno por 30 minutos em temperatura de 160 graus. Para finalizar, reservo o Fiapo no refrigerador por algumas horas ou uma noite. Pronto!

Observação

Avalie o gosto da massa para se certificar de que não é necessário adoçar um pouco mais. Neste caso, você pode aumentar um pouquinho a quantidade de manga ou então incluir algum tipo de açúcar, adoçante ou até mesmo melado se achar necessário.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 87,9 Gramas

Proteínas: 67,8 Gramas

Gorduras: 16,9 Gramas

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