Quando preparo leite de amendoim, em vez de jogar fora, uso os resíduos para fazer o Parrudo, um bolinho que é uma versão caseira e rústica da paçoquita.

Ingredientes

Resíduos de leite de amendoim, açúcar de coco (ou outro tipo de sua preferência) e sal.

Preparo

Uso duas xícaras de amendoim para preparar o leite de amendoim. Em vez de jogar os resíduos do leite de amendoim fora, pressiono eles até extrair parte da umidade. Então misturo com duas colheres de sopa de açúcar de coco e uma pitada de sal. Na sequência, distribuo a massa por forminhas e reservo no refrigerador. Pronto!

Leite de amendoim

Caso não saiba fazer o leite de amendoim, o processo é bem simples. Deixe duas xícaras de amendoim sem casca (prefiro usar o torrado) coberto com água e em descanso por pelo menos dez horas. Depois, é só escorrer, lavar o amendoim, transferir para uma panela, cobrir com água e cozinhar até ferver. Na sequência, deixe em descanso por cinco a dez minutos, bata no liquidificador e use um coador para separar o leite de amendoim dos resíduos. Então é só aproveitar os resíduos para fazer o Parrudo.