Pantaneira é uma salsicha vegetal de berinjela. Cada porção de 50 gramas tem 8,4 gramas de carboidratos.

Ingredientes

Berinjela assada, aveia em flocos, salsinha, cebolinha, mostarda americana, pimenta dedo-de-moça, azeite e sal.

Preparo

Bato no liquidificador 400 gramas de miolo de berinjela assada, meia colher de chá de sal rosa, meia colher de chá de azeite e uma colher de sopa de mostarda americana. Após obter uma massa homogênea, transfiro para uma travessa pequena e adiciono meio maço de salsinha, meio maço de cebolinha e uma pimenta dedo-de-moça bem picada.

Mexo bem os ingredientes e acrescento 100 gramas de aveia em flocos. Misturo tudo, transfiro para uma panela pequena e levo ao fogo para pré-cozinhar. Mexo bem os ingredientes até a mistura começar a ganhar consistência. Então desligo o fogo, espero esfriar e reservo no refrigerador.

Cerca de 30 minutos depois, com a massa bem maleável, divido em seis partes e enrolo em tripas de celulose – assim criando seis salsichas. O ideal é comprimir bem a massa com as mãos e então enrolar bem, para que ela fique no formato ideal. Então cozinho por 25 a 30 minutos e deixo esfriar. Depois é só grelhar. Pronto!

Os ingredientes rendem 500 gramas de Pantaneira

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 84,6 Gramas

Proteínas: 17 Gramas

Gorduras: 14 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 8,4 Gramas

Proteínas: 1,7 Grama

Gorduras: 1,4 Grama