Rabuja

Rabuja
Foto: David Arioch

Rabuja é um brownie vegano, maromba, sem farinha e sem fermento baseado principalmente em batata-doce, coco e cacau em pó. Cada porção de 100 gramas (com cobertura) tem 25,6 gramas de carboidratos, 2,5 gramas de proteínas e 7,9 gramas de lipídios. E cada porção de 100 gramas (sem cobertura) tem 18,2 gramas de carboidratos, 1,8 grama de proteína e 4 gramas de lipídios.

Ingredientes

Batata-doce cozida, frapê de coco (ou leite de coco adoçado), cacau em pó, açúcar mascavo, coco ralado (sem açúcar), azeite, bicarbonato de sódio e chocolate amargo (opcional).

Preparo

Todo o preparo do rabuja é manual. Em uma travessa, misturo 500 gramas de batata-doce cozida e bem amassada, 200 ml de frapê de coco (ou leite de coco adoçado) e 30 gramas de cacau em pó. Misturo bem os ingredientes e adiciono 30 gramas de açúcar mascavo e uma colher de sopa de azeite.

Mexo mais um pouco e incluo 30 gramas (duas colheres de sopa) de coco ralado (sem açúcar) e 1/3 de uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Misturo os ingredientes até a massa ficar relativamente homogênea. Então transfiro a massa para uma forma e levo ao forno pré-aquecido por pelo menos 30 minutos em temperatura de 160 graus.

Na sequência, espero o brownie esfriar, e como ele não é baseado em nenhum farináceo, o reservo no refrigerador por um tempinho até ele endurecer um pouco mais. Depois derreto 100 gramas de chocolate amargo misturado com cinco colheres de sopa de água, cubro o brownie com o chocolate e reservo novamente no refrigerador. Pronto!

Os ingredientes rendem 720 gramas de Rabuja sem cobertura e 820 gramas com cobertura.

Valores Nutricionais Totais (com cobertura)

Carboidratos: 210 Gramas

Proteínas: 20,5 Gramas

Gorduras: 65,2 Gramas

Valores Nutricionais Totais (sem cobertura)

Carboidratos: 150 Gramas

Proteínas: 15,5 Gramas

Gorduras: 33,2 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas (com cobertura)

Carboidratos: 25,6 Gramas

Proteínas: 2,5 Gramas

Gorduras: 7,9 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas (sem cobertura)

Carboidratos: 18,2 Gramas

Proteínas: 1,8 Grama

Gorduras: 4 Gramas

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