Xucro

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Foto: David Arioch

De fácil preparo, Xucro é um pavê vegano de nozes com laranja e damasco.

Ingredientes

Nozes, laranja, damasco, leite de coco adoçado, farinha de aveia, biscoitos integrais de maisena, proteína em pó, creme de soja (opcional), extrato natural de baunilha (opcional) e stevia (ou algum tipo de açúcar de sua preferência).

Preparo

Bato no liquidificador um litro de leite de coco adoçado com 200 gramas (uma caixinha) de creme de soja, 100 gramas (uma xícara) de farinha de aveia, 60 gramas (seis colheres de sopa) de proteína isolada de soja, o suco de três laranjas-bahia grandes, dois sachês de stevia em pó  e uma colher de chá de extrato natural de baunilha.

Na sequência, levo ao fogo e mexo sem parar até a mistura ficar bem consistente. Então desligo o fogo e despejo uma primeira camada de massa em uma travessa umedecida com água. Adiciono oito biscoitos integrais de maisena e 30 gramas (duas colheres de sopa) de nozes esmagadas. Repito o processo mais quatro ou cinco vezes, intercalando bem os ingredientes, ou até acabar a massa.

Então despejo mais 30 gramas de nozes esmagadas sobre a cobertura (no total, uso 160 gramas de nozes em todo o pavê) e 40 gramas de damascos secos e fatiados. Para finalizar, reservo no refrigerador. Pronto!

Os ingredientes rendem 1550 gramas de Xucro

Dicas do Autor

Você também pode substituir stevia por algum outro adoçante ou açúcar de sua preferência, e o creme de soja por algum outro tipo de creme com consistência equivalente – ou simplesmente não usar.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 359 Gramas

Proteínas: 137 Gramas

Gorduras: 182 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas

Carboidratos: 23 Gramas

Proteínas: 8,8 Gramas

Gorduras: 11,7 Gramas

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