De fácil preparo e baseado em seis ingredientes, o Queijo Vegano da Discórdia é um queijo que combina muito bem com sanduíches, lanches, salgados e pizzas.
Ingredientes
Feijão branco cozido, batata-salsa (também conhecida como batata-baroa e mandioquinha), óleo, polvilho azedo, limão e sal.
Preparo
Bato no processador de alimentos (ou liquidificador) duas xícaras de batata-salsa bem cozida, uma xícara de feijão branco cozido (somente os grãos – sem a água), cinco colheres de sopa de óleo, cinco colheres de sopa de água, duas colheres generosas de sopa de polvilho azedo, o suco de meio limão-tahiti (ou siciliano) pequeno e sal grosso moído a gosto.
Depois de obter uma massa bem homogênea, uso apenas o que eu for consumir imediatamente. Reservo o restante no refrigerador. Para preparar na frigideira com teflon, coloco um fiozinho de óleo e distribuo a massa, tendo o cuidado de não deixar muito grossa. Então é só esperar dourar ou formar uma casquinha de um lado e virar do outro.
Ou simplesmente cuidar para que fique no ponto de sua preferência. Para além da combinação de ingredientes, o preparo faz a diferença no resultado final, então é importante ficar atento nessa etapa.
Sugestões e observações
Cuidado para a massa não ficar muito seca. Se isso acontecer, coloque um pouquinho mais de água e óleo.
A massa deve ficar pastosa e consistente, então tenha cuidado para não exagerar no óleo ou na água, porque o excesso pode comprometer o resultado.
No caso de pizzas, o queijo deve ser levado ao forno cru, junto com os demais ingredientes da pizza. O mesmo vale para alimentos assados e fritos.
Vegaromba 
Põe todo ele para dourar ou só a parte que vai usar na hora?
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Cris, essa quantidade rende bem. Geralmente não uso tudo, a não ser que eu vá fazer pizza. Agora se for lanches e sanduíches, no meu caso acabo usando só 1/3 da massa. Deixo armazenado no refrigerador o que não vou usar. Não é tanto queijo assim, mas para quem não vai fazer nenhuma receita que exige tanto queijo, não tem necessidade de usar tudo.
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Tem algo que possa substituir a mandioquinha? Não tem onde moro… Obrigada!
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Oi, Gabi. O ideal mesmo seria a mandioquinha, mas você pode tentar com mandioca. Só não sei se vai realmente dar certo.
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Obrigada!
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Tem que ser esse limão-tahiti?
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Pode usar o tipo de sua preferência, Letícia.
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por que é chamado de queijo da discórdia?
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Por causa de uma brincadeira que rolou quando terminei de fazer o queijo. Publiquei na internet e o pessoal começou a brigar querendo a receita hehe. Daí achei engraçado e me veio essa palavra à mente. Então batizei o queijo com esse nome.
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Pode ser polvilho doce ao invés do azedo?
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Nicole, fiz com o azedo, mas você pode tentar.
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Tanto nome bonito pra colocar… tinha que ser da “discordia” ? Podia mudaR a polaridade e atrair harmonia ! 😉
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Olá, é maravilhoso parabéns…. quanto tempo dura refrigerado? Sabe dizer?
Pode congelar?
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Maíra, nunca congelei. Mas já deixei no refrigerador por cinco dias, e deu tudo certo.
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eu fiz com oleo de coco e isso deixou um pouco de gosto se for pra comer como sanduiche, igual essa sugestão que vc deu da frigideira de teflon. talvez com outro oleo sem gosto forte fique melhor.
eu amei a opção de comer com pizza. fiz duas pizzas e deu muito certo. não ficou nem com o gosto forte do oleo de coco e nem enjoativo. ficou muito bom mesmo. uma das melhores opções de queijo vegano.
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Republicou isso em Healthy Vegetarian.
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Fiz o queijo e ficou com um gosto ótimo. Ficou com textura de patê , é isso mesmo. Pra fazer pizza, vai ficar tipo catupiry …ou tem que passar na frigideira antes? Obrigada por sua receita.
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Desculpe pela demora, Synara. Só vi agora a mensagem. Você pode levar diretamente ao forno. Ele fica dourado e cria uma casquinha.
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Experimentei hoje. Gostei muito!! agora poderei voltar a comer queijo ❤
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Fico feliz em contribuir 🙂
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Fiz . Ficou perfeito. Muito obrigada.
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De nada, Luanna! Obrigado pelo contato!
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owww obrigado
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De nada, Andréia!
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Boa tarde, será que dá certo fazer. Com sal comum? Tenho medo de salgar .
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Sônia, o uso de sal a gosto. Você tem que colocar e ir experimentando o gosto, até chegar no ponto de sua preferência. Não tem segredo.
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Adorei, to louca pra experimentar!!
Mas será que dá certo com batata normal? Eu não gosto muito de mandioquinha
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Ficou lindo! Coloquei na pizza e foi sucesso! Mas pra bater no liquidificador eu tive que bater em partes. Já fiz logo 2 receitas. No pão tipo queijo quente fica muuuito bom! Obrigada por compartilhar!
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Muito obrigado pelo feedback, Priscila. Fico feliz que tenha dado tudo certo.
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Será que dá certo usar grão de bico ao invés do feijão branco?
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Thais, sinceramente, não sei dizer, porque só fiz com feijão branco ou fradinho até hoje.
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Da certo sim. Eu já fiz. Põe menos óleo daí.
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David, esse feijão que vc usou foi temperado antes ou só cozido?
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Só cozido.
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Oi, parabéns pela sua colaboração para com todos os veganos .
Muito nobre da sua parte compartilhar .
Você sabe me dizer se o fato de ser feito com sal grosso tem importância para o resultado ? Ou, apenas uma questão de gosto?
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Muito obrigado. Na realidade, não. Pode ser usado outro tipo.
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Onde eu moro não tem essa batata, posso fazer com batata inglesa (ou batata rosa que tem menos água) ou aimpim?
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Camila, você pode experimentar. De repente, dê certo, mas não posso afirmar porque só faço da forma como está na receita.
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Olá!! Eu fiz q receita e o sabor ficou muito bom! Mas a textura não ficou como na foto, o meu ficou parecido com uma massa de panqueca sabe?! Não ficou com o óleo como parece na foto.
Será que faltou óleo?
Obrigada
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Possivelmente, ou polvilho, porque o polvilho ajuda na fermentação e cria a casquinha como na foto.
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Nossa! Adorei!! Acabei de fazer.
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Fico feliz em saber disso, Débora. Obrigado pelo feedback.
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OH, quem diria que feijão branco iria virar um queijo vegetal?? Isso resolve o problema do queijo vegetal na tapioca!
David, você é um gênio. Queria ter 1/10 do seu talento como escritor para te elogiar agora, mas “obrigada por salvar minha dieta de um excesso de carboidratos” terá de ser suficiente.
Muito obrigada!!
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Muito obrigado mesmo, Eli! Fico feliz em ajudar 🙂
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Gente eu fiz agora e já comi. Eu adorei a aparência, a consistência e como rende. Detalhe, estou no Ceará e aqui é difícil achar a bata baroa, então fiz com mandioca (Inhame) e deu super certo. Coloquei menos óleo, fiquei com medo de exagerar. Parabéns, confesso que ainda não virei totalmente vegano por conta do queijo e esse queijo vai me ajudar a substituir.
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Fico feliz em ajudar, Luiz. Muito obrigado pelo feedback. Abraço!
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Olá eu adorei esta receita e vou tentar fazer. Por acaso você já tentou usar na lasanha? Sabe me dizer se eu preciso passar na frigideira antes ou posso colocar direto nas camadas com a massa?
Gratidão
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Obrigado, Fernanda. Em receitas que vão ao forno, deve ser levado cru.
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Vou fazer esse queijo, inclusive para pizza. Com tomate e rucula, que adoro.
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Receita fácil, parece catupyri, fiz para colocar na pizza, ficou deliciosa.
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Bom saber disso, Waida 🙂
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Olá David!Quero fazer esse queijo agora no começo do ano,mas fiquei com uma dúvida.Esse feijão branco,ele é um feijão que foi cozido APENAS em água ou vai qualquer outro processo de tempero antes?Estou aguardando resposta pata tentar ❤ Obrigada por compartilhar a sua receita!
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Apenas cozido, sem qualquer tempero. De nada. Eu que agradeço o contato.
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Olá! Eu gostaria de saber,se dá pra fazer lasanha vegana,com esse queijo! Amei a receita!(Sou nova no Veganismo,tenho apenas 11 anos!).
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Com certeza. Pode fazer que fica muito bom. Fico feliz em saber disso 🙂
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Olá, poderia me dizer se a xícara de feijão branco deve ser apenas com grãos ou pode ir com a água do feijão também? Suponho que seja só os grãos, mas penso ser melhor confirmar. Parabéns pela receita, pretendo testá-la em breve!
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Só os grãos mesmo. Obrigado pela observação. Vou incluir essa informação.
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Oi David, tudo bem? Eu tenho um twitter dedicado a ajudar pessoas na transição para o vegetarianismo, vou compartilhar suas receitas citando a fonte, tudo bem por você? Um grande abraço e parabéns pelo trabalho.
(Aqui tá meu twitter, caso queira verificar: https://twitter.com/alessandra_lns)
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Oi. Estou bem sim e você? Fique à vontade. Muito obrigado. Abraço! 🙂
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Por aqui td bem! Muito obrigada pelo retorno!!
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Olá o/
Aos que já testaram, poderiam me dizer qual o sabor predomimante que sentiram?…
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Lembra um queijo mussarela light, bem suave. Acho que meu limão era meio azedo demais e ficou com um pouquinho de gosto de limão. Mas ficou com um sabor ótimo.
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Fiz e ficou excelente tanto cozido para rechear sanduíche quanto colocado cru no recheio da tapioca. Ficou com consistência de uma mussarela derretida. Coloquei um pouco a mais de polvilho azedo para acertar a massa, já está 2 dias na geladeira bem tranquilo.
Aos que ficaram com medo do sabor de mandioquinha, não lembra nem de longe o gosto de dita cuja . Obrigada pela receita!
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Josiane, muito obrigado pelo depoimento! 🙂
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Oi! Adoraria experimentar essa receita, mas moro nos Estados Unidos e não consigo achar batata baroa ( sempre procuro pois adoro) ou mandioquinha por aqui. Pode substituir por mandioca ou outro vegetal?
Obrigada pela receita!
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Oi, Fabíola. Tente substituir por batata russet ou inglesa. Creio que o resultado seja legal também. Depois dê um feedback aqui. Abraço!
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Olá! Primeiramente, estou adorando o teu Blog! Parabéns!
Percebi que algumas receitas possuem uma tabela nutricional e senti falta disso aqui nesse queijo da Discórdia…
Abraços!
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Oi, Darlene. Muito obrigado. Vou incluir esses dados.
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Legal! Estou preparando o queijo agora! Depois se der certo, posso postar a receita dele aqui citando o link do teu blog como criador da receita? Estou preparando um especial pro dia da pizza…rs
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Ameiiii! Ficou muito bom! Obrigada pela receita!
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Bom dia ,na hora do preparo o feijão tem que estar frio? A mandioquinha ou a batata tem que estar cozida?
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Bom dia. O feijão não precisa estar frio. Sim, devem estar cozidos.
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A mandioquinha pode estar quente na hora da mistura no processador ?Estou preparando
Agora estou super ansiosa para ver o resultado 😁
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Cm faço para te seguir no blog?
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Fica bom com o feijão fradinho tambem?
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Creio que sim.
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Essas medidas de feijão e mandioca são prós ingredientes cozidos ou crus? Porque cozinhei uma xícara de feijão branco e depois de cozido vira quase duas xícaras. Obrigada!
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Bom dia. Cozidos mesmo.
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Olá gostaria de saber se posso usar o queijo em pratos que serão congelados. Grata
Samara Sartori
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Eu fiz com batata inglesa e ficou igualzinho. Adorei! Bom pra tudo!;)
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Fico feliz que tenha dado certo, Ize. Obrigado pelo feedback 🙂
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Boa noite! Posso comer o queijo sem ser passado por cozimento?
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Boa noite. Não recomendaria por causa do polvilho.
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Olá! Precisa ser sal grosso?
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Não.
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Li que não se pode comer polvilho sem ser cozido. É verdade? Se for colocar diretamente no pão não precisaria cozinhar antes?
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Esse queijo não é pra ser consumido cru. É um queijo específico para lanches, pizzas, salgados. Ele foi criado para ser grelhado ou assado.
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Queria comer com pão ou fazer algo tipo lasanha… tem que tostar antes?
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Esse queijo é específico para lanches, salgados, pizzas, etc. Então ele deve sempre ser grelhado ou assado antes de consumido. Se for ao forno, depende do que vai ser preparado – pode ser necessário pré-grelhar ou não.
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Hoje experimentei usar mandioca / aipim e foi ótimo! Ela é um pouco mais seca então tive q add um pouco mais de água e óleo. É legal que a mandioca tb dá aquele “fio puxando”.
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Legal, Ana!
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