Queijo Vegano da Discórdia

Queijo Vegano da Discórdia
Foto: David Arioch

De fácil preparo e baseado em seis ingredientes, o Queijo Vegano da Discórdia é um queijo que combina muito bem com sanduíches, lanches, salgados e pizzas.

Ingredientes

Feijão branco cozido, batata-salsa (também conhecida como batata-baroa e mandioquinha), óleo, polvilho azedo, limão e sal.

Preparo

Bato no processador de alimentos (ou liquidificador) duas xícaras de batata-salsa bem cozida, uma xícara de feijão branco cozido, cinco colheres de sopa de óleo, cinco colheres de sopa de água, duas colheres generosas de sopa de polvilho azedo, o suco de meio limão-tahiti (ou siciliano) pequeno e sal grosso moído a gosto.

Depois de obter uma massa bem homogênea, uso apenas o que eu for consumir imediatamente. Reservo o restante no refrigerador. Para preparar na frigideira com teflon, coloco um fiozinho de óleo e distribuo a massa, tendo o cuidado de não deixar muito grossa. Então é só esperar dourar ou formar uma casquinha de um lado e virar do outro.

Ou simplesmente cuidar para que fique no ponto de sua preferência. Para além da combinação de ingredientes, o preparo faz a diferença no resultado final, então é importante ficar atento nessa etapa.

Sugestões e observações

Cuidado para a massa não ficar muito seca. Se isso acontecer, coloque um pouquinho mais de água e óleo.

A massa deve ficar pastosa e consistente, então tenha cuidado para não exagerar no óleo ou na água, porque o excesso pode comprometer o resultado.

No caso de pizzas, o queijo deve ser levado ao forno cru, junto com os demais ingredientes da pizza. O mesmo vale para alimentos assados e fritos.

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49 comentários Adicione o seu

  1. Cris disse:

    Põe todo ele para dourar ou só a parte que vai usar na hora?

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    1. David Arioch disse:

      Cris, essa quantidade rende bem. Geralmente não uso tudo, a não ser que eu vá fazer pizza. Agora se for lanches e sanduíches, no meu caso acabo usando só 1/3 da massa. Deixo armazenado no refrigerador o que não vou usar. Não é tanto queijo assim, mas para quem não vai fazer nenhuma receita que exige tanto queijo, não tem necessidade de usar tudo.

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  2. Gabi disse:

    Tem algo que possa substituir a mandioquinha? Não tem onde moro… Obrigada!

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    1. David Arioch disse:

      Oi, Gabi. O ideal mesmo seria a mandioquinha, mas você pode tentar com mandioca. Só não sei se vai realmente dar certo.

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      1. Gabi disse:

        Obrigada!

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  3. Letícia Albuquerque disse:

    Tem que ser esse limão-tahiti?

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    1. David Arioch disse:

      Pode usar o tipo de sua preferência, Letícia.

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  4. por que é chamado de queijo da discórdia?

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    1. David Arioch disse:

      Por causa de uma brincadeira que rolou quando terminei de fazer o queijo. Publiquei na internet e o pessoal começou a brigar querendo a receita hehe. Daí achei engraçado e me veio essa palavra à mente. Então batizei o queijo com esse nome.

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  5. Nicole disse:

    Pode ser polvilho doce ao invés do azedo?

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    1. David Arioch disse:

      Nicole, fiz com o azedo, mas você pode tentar.

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  6. Lucas Tavares disse:

    Tanto nome bonito pra colocar… tinha que ser da “discordia” ? Podia mudaR a polaridade e atrair harmonia ! 😉

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  7. Maíra disse:

    Olá, é maravilhoso parabéns…. quanto tempo dura refrigerado? Sabe dizer?
    Pode congelar?

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    1. David Arioch disse:

      Maíra, nunca congelei. Mas já deixei no refrigerador por cinco dias, e deu tudo certo.

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  8. eduardo disse:

    eu fiz com oleo de coco e isso deixou um pouco de gosto se for pra comer como sanduiche, igual essa sugestão que vc deu da frigideira de teflon. talvez com outro oleo sem gosto forte fique melhor.

    eu amei a opção de comer com pizza. fiz duas pizzas e deu muito certo. não ficou nem com o gosto forte do oleo de coco e nem enjoativo. ficou muito bom mesmo. uma das melhores opções de queijo vegano.

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  9. Synara disse:

    Fiz o queijo e ficou com um gosto ótimo. Ficou com textura de patê , é isso mesmo. Pra fazer pizza, vai ficar tipo catupiry …ou tem que passar na frigideira antes? Obrigada por sua receita.

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    1. David Arioch disse:

      Desculpe pela demora, Synara. Só vi agora a mensagem. Você pode levar diretamente ao forno. Ele fica dourado e cria uma casquinha.

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  10. Experimentei hoje. Gostei muito!! agora poderei voltar a comer queijo ❤

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    1. David Arioch disse:

      Fico feliz em contribuir 🙂

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  11. Luanna mello disse:

    Fiz . Ficou perfeito. Muito obrigada.

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    1. David Arioch disse:

      De nada, Luanna! Obrigado pelo contato!

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    1. David Arioch disse:

      De nada, Andréia!

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  12. Sônia Lúcia disse:

    Boa tarde, será que dá certo fazer. Com sal comum? Tenho medo de salgar .

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    1. David Arioch disse:

      Sônia, o uso de sal a gosto. Você tem que colocar e ir experimentando o gosto, até chegar no ponto de sua preferência. Não tem segredo.

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  13. Bianca disse:

    Adorei, to louca pra experimentar!!
    Mas será que dá certo com batata normal? Eu não gosto muito de mandioquinha :/

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  14. Priscila disse:

    Ficou lindo! Coloquei na pizza e foi sucesso! Mas pra bater no liquidificador eu tive que bater em partes. Já fiz logo 2 receitas. No pão tipo queijo quente fica muuuito bom! Obrigada por compartilhar!

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    1. David Arioch disse:

      Muito obrigado pelo feedback, Priscila. Fico feliz que tenha dado tudo certo.

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  15. Thais disse:

    Será que dá certo usar grão de bico ao invés do feijão branco?

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    1. David Arioch disse:

      Thais, sinceramente, não sei dizer, porque só fiz com feijão branco ou fradinho até hoje.

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    2. bethpinheiro disse:

      Da certo sim. Eu já fiz. Põe menos óleo daí.

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  16. Matheus disse:

    David, esse feijão que vc usou foi temperado antes ou só cozido?

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    1. David Arioch disse:

      Só cozido.

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  17. Denise disse:

    Oi, parabéns pela sua colaboração para com todos os veganos .
    Muito nobre da sua parte compartilhar .
    Você sabe me dizer se o fato de ser feito com sal grosso tem importância para o resultado ? Ou, apenas uma questão de gosto?

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    1. David Arioch disse:

      Muito obrigado. Na realidade, não. Pode ser usado outro tipo.

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  18. Camila Pereira disse:

    Onde eu moro não tem essa batata, posso fazer com batata inglesa (ou batata rosa que tem menos água) ou aimpim?

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    1. David Arioch disse:

      Camila, você pode experimentar. De repente, dê certo, mas não posso afirmar porque só faço da forma como está na receita.

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  19. bruninhafoforks2010 disse:

    Olá!! Eu fiz q receita e o sabor ficou muito bom! Mas a textura não ficou como na foto, o meu ficou parecido com uma massa de panqueca sabe?! Não ficou com o óleo como parece na foto.

    Será que faltou óleo?

    Obrigada

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    1. David Arioch disse:

      Possivelmente, ou polvilho, porque o polvilho ajuda na fermentação e cria a casquinha como na foto.

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  20. Débora disse:

    Nossa! Adorei!! Acabei de fazer.

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    1. David Arioch disse:

      Fico feliz em saber disso, Débora. Obrigado pelo feedback.

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  21. eli.verdinha disse:

    OH, quem diria que feijão branco iria virar um queijo vegetal?? Isso resolve o problema do queijo vegetal na tapioca!
    David, você é um gênio. Queria ter 1/10 do seu talento como escritor para te elogiar agora, mas “obrigada por salvar minha dieta de um excesso de carboidratos” terá de ser suficiente.

    Muito obrigada!!

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    1. David Arioch disse:

      Muito obrigado mesmo, Eli! Fico feliz em ajudar 🙂

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  22. Luiz Bastos disse:

    Gente eu fiz agora e já comi. Eu adorei a aparência, a consistência e como rende. Detalhe, estou no Ceará e aqui é difícil achar a bata baroa, então fiz com mandioca (Inhame) e deu super certo. Coloquei menos óleo, fiquei com medo de exagerar. Parabéns, confesso que ainda não virei totalmente vegano por conta do queijo e esse queijo vai me ajudar a substituir.

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    1. David Arioch disse:

      Fico feliz em ajudar, Luiz. Muito obrigado pelo feedback. Abraço!

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  23. Fernanda S disse:

    Olá eu adorei esta receita e vou tentar fazer. Por acaso você já tentou usar na lasanha? Sabe me dizer se eu preciso passar na frigideira antes ou posso colocar direto nas camadas com a massa?
    Gratidão

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    1. David Arioch disse:

      Obrigado, Fernanda. Em receitas que vão ao forno, deve ser levado cru.

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  24. Sirlei Hoffmann disse:

    Vou fazer esse queijo, inclusive para pizza. Com tomate e rucula, que adoro.

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