Sevira

Foto: David Arioch

Sevira é um bolinho assado de PTS com tofu que é mais rico em proteínas do que em carboidratos.

Ingredientes

Proteína texturizada de soja clara (PTS), tofu, farinha de aveia, pimentão verde, cebola, alho, azeitona, linhaça, salsinha, chimichurri desidratado, pimenta, azeite e sal.

Preparo

Refogo em uma frigideira dois dentes de alho e um pedacinho de gengibre (a gosto) com meia colher de sopa de azeite. Então despejo 400 gramas de proteína texturizada de soja (previamente hidratada e espremida – o que significa que usei 200 gramas de PTS crua) para dar uma leve grelhada.

Assim que a PTS começar a secar, desligo o fogo e adiciono uma colher de sopa de páprica doce, três colheres de chá de chimichurri desidratado, uma colher de sopa de molho de pimenta (ou uma pimenta dedo-de-moça grande bem picada) e sal a gosto. Misturo bem e experimento.

Se estiver de acordo com o meu paladar, transfiro para o liquidificador e bato bem até formar uma massa pastosa. Despejo em uma bacia e reservo. Depois refogo um pimentão verde (100 gramas) picado e uma cebola média (100 gramas) picada com meia colher de sopa de azeite e um dente de alho.

Coloco o refogado na bacia com a massa de proteína de soja e misturo bem. Acrescento também 40 gramas de azeitonas bem picadas, um “ovo” de linhaça (uma colher de sopa de linhaça batida ou farinha de linhaça + três de água em descanso por pelo menos 20 minutos) e 1/3 de um maço de salsinha picada.

Mexo bem e incluo 200 gramas de tofu e 100 gramas de farinha de aveia. Misturo tudo até a massa ficar maleável. Se necessário, incluo um pouquinho mais de sal. Terminada essa etapa, fraciono a massa em 15 partes e moldo cada uma em forma de bolinho. Para finalizar, levo ao forno por pelo menos 40 minutos em temperatura de 180 graus. Pronto!

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 128 Gramas

Proteínas: 136 Gramas

Gorduras: 30 Gramas

Valores Nutricionais Por Unidade

Carboidratos: 8,5 Gramas

Proteínas: 9 Gramas

Gorduras: 2 Gramas

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