Rústico

Rústico
Foto: David Arioch

Rústico é um pudim integral de grão-de-bico sem glúten. Cada porção de 50 gramas tem 17 gramas de carboidratos, 3,7 gramas de proteínas e 1,7 grama de lipídios.

Ingredientes

Grão-de-bico cozido, leite vegetal, banana, farinha de arroz integral, melado, coco ralado, extrato de baunilha, açúcar demerara e bicarbonato de sódio.

Preparo

Para começar, bato 500 gramas de grão-de-bico cozido com um pouquinho da água do cozimento (pelo menos 100 ml) e 150 ml de leite de aveia. Adiciono também 50 gramas de melado, 125 gramas de banana (unidade grande), 25 gramas (duas colheres de sopa) de coco ralado (sem açúcar) e uma colher de chá de extrato de baunilha.

Bato novamente e acrescento 70 gramas de farinha de arroz integral. Então bato mais uma vez e incluo meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Mexo bem a massa com uma colher e reservo.

Em seguida, levo ao fogo meia xícara de açúcar demerara em uma forma para pudim e mexo bem até derreter. Depois despejo a massa do pudim e levo ao forno em banho-maria por 45 a 50 minutos em temperatura de 160 graus. Pronto!

Os ingredientes rendem 900 gramas de Rústico

Observações

O Rústico fica muito bom também com a adição de cacau em pó, canela em pó e cravo em pó.

As quantidades de melado e de açúcar derretido a serem usadas vão depender do seu gosto. Sugiro também que experimente o sabor da massa antes de levá-la ao forno para se certificar de que está de acordo com o seu paladar.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 306 Gramas

Proteínas: 68 Gramas

Gorduras: 32 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 17 Gramas

Proteínas: 3,7 Gramas

Gorduras: 1,7 Grama

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