De preparo fácil e rápido, Bambochata é uma panqueca integral recheada com banana caramelada.

Ingredientes para a massa

Farinha, água, óleo e gordura de coco (ou óleo de coco).

Ingredientes para o recheio

Banana, açúcar demerara e canela em pó.

Preparo da massa

Coloco no liquidificador 750 ml (três copos) de água com 350 gramas (três copos) de farinha de trigo (metade comum e metade integral), duas colheres de sopa de óleo e uma colher de gordura de coco (ou óleo de coco).

Após obter uma mistura homogênea, pré-aqueço a frigideira, distribuo aos poucos a massa, deixo dourar dos dois lados e repito o processo. Caso eu não use toda a massa, reservo no refrigerador. Porém, recomendo usá-la no máximo em dois dias.

Preparo do recheio

Em uma frigideira, coloco três colheres de sopa de açúcar demerara, 100 a 125 ml (meio copo) de água e uma pitada de canela em pó. Mexo bem os ingredientes. Assim que a mistura estiver bem aquecida, coloco duas bananas grandes e mexo aos poucos, até a banana ficar caramelada. Para finalizar, recheio algumas panquecas. Pronto!