Salsada

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Foto: David Arioch

Salsada é uma torta vegana de palmito sem fermento e com uma massa à base de grão-de-bico. Cada porção de 100 gramas tem 15,5 gramas de carboidratos e 4,4 gramas de proteínas.

 Ingredientes para a massa

Grão-de-bico cozido, farinha de aveia (ou de trigo ou de arroz), azeite e sal.

Ingredientes para o recheio

Palmito, cenoura, salsinha, cebolinha, cebola, azeite, alho, pimenta dedo-de-moça e sal.

Preparo da massa podre

Bato no processador 300 gramas de grão-de-bico cozido. Se for bater no liquidificador, talvez seja necessário acrescentar um pouquinho de água. Adiciono 100 gramas (uma xícara) de farinha de aveia, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal.

Depois, unto uma assadeira com azeite e moldo metade da massa de acordo com o formato da assadeira, a deixando bem compactada e com as bordas altas, para não deixar o recheio vazar.

Preparo do recheio

Coloco meia colher de sopa de azeite em uma panela e um dente de alho bem picado. Assim que começar a fritar, incluo 500 gramas de palmito in natura picado, duas cenouras médias picadas e uma cebola média picada.

Misturo os ingredientes e adiciono meio maço de salsinha, meio maço de cebolinha, meia pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) e uma pitada de sal. Mexo bem e incluo uma colher de sopa de amido de milho misturada com um pouquinho de água em uma pequena xícara, e vou despejando aos poucos, até a mistura ficar encorpada. Misturo mais um pouquinho e desligo o fogo.

Combinando a massa e o recheio

Com metade da massa já compactada na assadeira, num formato que lembra uma forma de massa, despejo o recheio. Então acrescento o restante da massa, tendo o cuidado de fechar bem a massa podre, para não deixar o recheio vazar. Para finalizar, levo ao forno por cerca de 40 minutos em temperatura de 160 graus. Pronto!

 Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 202,8 Gramas

Proteínas: 58 Gramas

Gorduras: 17,5 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas

Carboidratos: 15,5 Gramas

Proteínas: 4,4 Gramas

Gorduras: 1,3 Grama

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