Salsada

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Foto: David Arioch

Salsada é uma torta de palmito e com uma massa à base de grão-de-bico. Cada porção de 100 gramas tem 15,5 gramas de carboidratos e 4,4 gramas de proteínas.

 Ingredientes para a massa

Grão-de-bico cozido, farinha de aveia (ou de trigo ou de arroz), azeite, fermento em pó e sal.

Ingredientes para o recheio

Palmito, cenoura, amido de milho, salsinha, cebolinha, cebola, azeite, alho, pimenta dedo-de-moça e sal.

Preparo da massa podre

Bato no processador 300 gramas de grão-de-bico cozido. Se for bater no liquidificador, talvez seja necessário acrescentar um pouquinho de água. Adiciono 100 gramas (uma xícara) de farinha de aveia, uma colher de sopa de azeite, uma colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal.

Depois unto uma assadeira com azeite e moldo metade da massa de acordo com o formato da assadeira, a deixando bem compactada e com as bordas altas, para não deixar o recheio vazar.

Preparo do recheio

Coloco meia colher de sopa de azeite em uma panela e um dente de alho bem picado. Assim que começar a fritar, incluo 500 gramas de palmito in natura picado, duas cenouras médias picadas e uma cebola média picada.

Misturo os ingredientes e adiciono meio maço de salsinha, meio maço de cebolinha, meia pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) e uma pitada de sal. Mexo bem e incluo uma colher de sopa de amido de milho misturada com um pouquinho de água em uma pequena xícara, e vou despejando aos poucos, até a mistura ficar encorpada. Misturo mais um pouquinho e desligo o fogo.

Combinando a massa e o recheio

Com metade da massa já compactada na assadeira, num formato que lembra uma forma de massa, despejo o recheio. Então acrescento o restante da massa, tendo o cuidado de fechar bem a massa podre, para não deixar o recheio vazar. Para finalizar, levo ao forno por cerca de 40 minutos em temperatura de 160 graus. Pronto!

 Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 202,8 Gramas

Proteínas: 58 Gramas

Gorduras: 17,5 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas

Carboidratos: 15,5 Gramas

Proteínas: 4,4 Gramas

Gorduras: 1,3 Grama

 

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