Pitomba

Foto: David Arioch
Foto: David Arioch

Baseada em seis ingredientes, Pitomba é é a minha versão da ghoriba, bolacha marroquina de semolina. Cada porção de 50 gramas tem 18,6 gramas de carboidratos, 12 gramas de proteínas e 4,2 gramas de lipídios.

Ingredientes

Semolina, iogurte vegetal, proteína vegetal em pó (opcional), farinha de linhaça (ou chia), azeite, extrato natural de baunilha (opcional) e bicarbonato de sódio.

Preparo

Para começar, deixo em descanso três colheres de sopa de farinha de linhaça misturadas com seis colheres de sopa de água. Depois de 20 minutos, transfiro o conteúdo para uma travessa.

Então adiciono 100 gramas (3/4 de uma xícara) de iogurte vegetal, 60 gramas de proteína de arroz – sabor baunilha (opcional), uma colher de chá de extrato natural de baunilha (opcional) e três colheres de sopa de azeite. Misturo bem e acrescento 170 gramas (duas xícaras de chá) de semolina e uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

Mexo tudo pela última vez até o conteúdo ficar consistente e homogêneo. Na sequência, uso uma colher para distribuir pequenas porções de massa em uma forma. Para finalizar, levo ao forno por 30 a 35 minutos em temperatura de 160 graus. Pronto!

Os ingredientes rendem 370 gramas de Pitomba

Dica do Autor

Caso não use proteína vegetal em pó, acrescente algo de sua preferência para adoçá-la. O ideal é não exagerar ou optar por um ingrediente mais seco, evitando que a massa fique mole demais.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 137,6 Gramas

Proteínas: 89,1 Gramas

Gorduras: 43,4 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 18,6 Gramas

Proteínas: 12 Gramas

Gorduras: 5,8 Gramas

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