Cabiria

Cabiria
Foto: David Arioch

Cabiria é uma torta pelada de biomassa de banana com laranja e azeite; batata-doce com limão-siciliano e azeite; recheio de paçoquinha com creme de coco e cobertura de chocolate.

Ingredientes da camada de biomassa

Biomassa de banana, farinha de arroz, açúcar demerara, laranja e azeite.

Ingredientes da camada de batata-doce

Batata-doce cozida, cacau em pó, farinha de arroz, açúcar demerara, limão-siciliano e azeite.

Ingredientes do recheio

Coco ralado, leite de coco e paçoquinha.

Preparo da camada de biomassa

Misturo 600 gramas de biomassa de banana com 40 gramas de açúcar demerara, duas colheres de sopa de suco laranja, as raspas da casca de uma laranja e uma colher de sobremesa de azeite. Mexo bem os ingredientes e adiciono 75 gramas (meia xícara) de farinha de arroz. Misturo tudo até obter uma massa maleável. Então levo ao forno em temperatura de 160 graus por cerca de 40 minutos.

Preparo da camada de batata-doce

Misturo 600 gramas de batata-doce cozida com 40 gramas de açúcar demerara, 20 gramas de cacau em pó, duas colheres de sopa de suco de limão-siciliano, as raspas da casca de um limão-siciliano e uma colher de sobremesa de azeite. Então levo ao forno em temperatura de 160 graus por cerca de 40 minutos.

Recheio

Misturo 100 gramas de coco ralado com 100 gramas de paçoquinha e cinco colheres de sopa de leite de coco até obter uma massa bem consistente e úmida.

Montando a Cabiria

Coloco o recheio de creme de coco com paçoquinha sobre a camada de batata-doce. Depois cubro com a camada de biomassa e acrescento também 100 gramas de chocolate derretido como cobertura. Pronto!

Os ingredientes rendem pelo menos 1,6 quilo de Cabiria

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 392 Gramas

Proteínas: 45 Gramas

Gorduras: 131,6 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 12,2 Gramas

Proteínas: 1,4 Grama

Gorduras: 4,1 Gramas

 

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