Comuna

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Foto: David Arioch

De fácil preparo, Comuna é um risoto de beterraba levemente picante.

Ingredientes

Arroz arbório, beterraba, cebola, pimenta dedo-de-moça, cheiro verde, azeite, água, louro, sementes de girassol e sal.

Preparo

Primeiro, bato no liquidificador três beterrabas (tamanho médio) com 1,5 litro de água. Então reservo. Na sequência, levo ao fogo uma panela com uma colher de sopa de azeite. Com o azeite já quente, adiciono dois dentes de alho picados. Assim que começa a fritar, incluo uma cebola picada (100 gramas), e mexo bem até a cebola dourar.

Coloco dois copos (400 gramas) de arroz arbório e mexo bem os ingredientes com uma colher até refogar o arroz. Aos poucos, acrescento a mistura de beterraba com água, sal a gosto e mexo bem em fogo baixo, para facilitar a liberação do amido, deixando o arroz cremoso.

Nesse ínterim, adiciono uma folha de louro para realçar o sabor do risoto e uma pimenta dedo-de-moça bem picadinha. Então misturo bem até a água secar mais um pouco, deixando o arroz mais cremoso. Quando estiver no ponto de minha preferência, ou seja, não restando água, desligo o fogo.

Para finalizar, incluo também um pouco de salsinha e cebolinha a gosto e três colheres de sopa de sementes de girassol torradas. Pronto!

 Os ingredientes rendem uma panela grande de Comuna

Observações

Esse processo de cozimento do risoto leva em torno de 20 a 25 minutos.

Caso não goste de nada picante, reduza a quantidade de pimenta dedo-de-moça.

Vale a pena incluir também castanhas, nozes, etc.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 361,6 Gramas

Proteínas: 64 Gramas

Gorduras: 13 Gramas

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