Cipó

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Foto: David Arioch

De preparo bem simples, Cipó é um risoto low carb de abobrinha italiana com palmito. Cada porção de 100 gramas tem 8 gramas de carboidratos.

Ingredientes

Abobrinha italiana, palmito, cenoura, salsinha, cebolinha, cebola, azeite, alho, pimenta dedo-de-moça e sal.

Preparo

 Primeiro, corto um quilo de abobrinha italiana em lâminas (somente a casca), usando um cortador de vegetais em espiral. Depois adiciono meia colher de sopa de azeite em uma panela e um dente de alho bem picado. Assim que começar a fritar, despejo as lâminas de abobrinha.

Mexo bem e acrescento 500 gramas de palmito in natura picado, duas cenouras médias picadas e uma cebola média picada. Misturo os ingredientes e adiciono meio maço de salsinha, meio maço de cebolinha, meia pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) e uma pitada de sal.

Misturo tudo e incluo uma colher de sopa de amido de milho misturada com um pouquinho de água em uma pequena xícara. Vou despejando aos poucos, até a mistura ficar encorpada. Misturo mais um pouquinho e desligo o fogo. Pronto!

Para evitar que o Cipó retenha muito líquido, basta não deixar o risoto cozinhando demais. O processo de cozimento é bem rápido. Você também pode drenar parte do líquido depois, caso não consiga acertar o ponto. Então é só transferir para uma forma de sua preferência e desenformá-lo.

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas

Carboidratos: 8 Gramas

Proteínas: 4 Gramas

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