Sarapinta

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Foto: David Arioch

Sarapinta é uma opção de risoto vegano baseado principalmente em arroz arbório, ervilhas, brócolis, pimentão amarelo, acelga, tomate-cereja e cheiro verde.

Ingredientes

Arroz arbório, cebola, alho, ervilhas, brócolis, pimenta dedo-de-moça, pimentão amarelo, acelga, cenoura, tomate-cereja, salsinha, cebolinha, óleo de coco, água e sal.

Preparo

Levo ao fogo uma panela com uma colher de óleo de coco. Com o óleo já quente, adiciono três dentes de alho picados. Assim que começa a fritar, incluo uma cebola picada (100 gramas), e vou mexendo bem até a cebola dourar.

Adiciono dois copos (400 gramas) de arroz arbório e mexo bem os ingredientes com uma colher até o arroz começar a fritar. Aos poucos, adiciono quatro copos de água e sal a gosto. Vou mexendo bem, para facilitar a liberação do amido, deixando o arroz cremoso.

Nesse ínterim, despejo uma xícara (150 gramas) de cenoura picada, uma xícara de talos de acelga, 100 gramas (uma xícara) de pimentão amarelo, 1/3 de um maço de salsinha picada, 1/3 de um maço de cebolinha picada e uma pimenta dedo-de-moça picada.

Continuo mexendo os ingredientes e espero a água secar um pouco. Depois, incluo 200 gramas (uma xícara e meia) de ervilhas cozidas, uma xícara (150 gramas) de brócolis e 200 gramas de tomate-cereja divididos em duas partes.  Então misturo bem até a água secar mais um pouco, deixando o arroz mais cremoso. Quando estiver no ponto de minha preferência, ou seja, não restando água, desligo o fogo. Pronto!

Os ingredientes rendem uma panela grande de Sarapinta.

Observações

Esse processo de cozimento do risoto leva em torno de 20 a 25 minutos.

Caso não goste de nada picante, reduza a quantidade de pimenta dedo-de-moça.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 366,6 Gramas

Proteínas: 56 Gramas

Gorduras: 12 Gramas

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