Manjar de Coco com Ameixa e Baunilha

Foto: David Arioch

Ingredientes

Leite de coco, amido de milho, açúcar demerara, extrato natural de baunilha e ameixa desidratada cozida.

Preparo

Cozinho 50 gramas de ameixas desidratadas por dez minutos e reservo.

Depois levo ao fogo meio litro de leite de coco com 40 gramas (ou três colheres de sopa) de açúcar demerara e meia colher de sopa de extrato natural de baunilha.

Quando começa a esquentar, dissolvo bem duas colheres de sopa de amido de milho em meia xícara de leite de coco e despejo na panela, mexendo aos poucos.

Assim que a mistura ganhar boa consistência, desligo o fogo, espero esfriar um pouco e acrescento as ameixas desidratadas cozidas com um pouco de calda. Pronto!

Observações

Você pode substituir o açúcar demerara ou usar a quantidade que melhor se adapta ao seu paladar. O mesmo vale para a quantidade de ameixas e de calda.

Se a mistura não ganhar a consistência desejada, aumente um pouquinho a quantidade de amido de milho.

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