Coxim é um bolachão de okara com banana e canela.

Ingredientes

Okara (Resíduos da soja em grãos), farinha, banana, óleo, canela em pó, açúcar demerara e fermento em pó.

Preparo

Misturo os resíduos de 500 gramas de soja em grãos (okara) usadas no preparo do tofu com uma xícara de farinha de trigo (pode ser de arroz), uma xícara de açúcar demerara, uma colher de sopa de canela em pó, duas bananas (tamanho médio) bem amassadas, três colheres de sopa de óleo e uma colher de sopa de fermento em pó. Mexo bem os ingredientes até a mistura ficar maleável, então fraciono a massa e moldo cada porção em forma de bolachão. Para finalizar, levo ao forno por pelo menos 30 minutos em temperatura de 180 graus. Pronto!

Observação

É importante bater bem os resíduos no liquidificador antes de usá-los na receita.