Espiga

Espiga - Usar
Foto: David Arioch

Espiga é um substituto vegetal de salsicha. Cada porção de 50 gramas tem 10,7 gramas de carboidratos e apenas 1,8 grama de lipídios.

Ingredientes

Batata-inglesa, cenoura, abóbora paulista, páprica picante, shoyu, açafrão, azeite, vinagrete desidratado, aveia em flocos e sal.

Preparo

Misturo 250 gramas de batata-inglesa cozida e amassada com 100 gramas de cenoura cozida e amassada e 25 gramas (duas colheres de sopa) de abóbora paulista cozida e amassada.

Adiciono duas colheres de chá de shoyu e uma colher de chá de azeite. Mexo bem e acrescento uma colher de sopa de vinagrete desidratado, uma colher de chá de páprica picante, 1/3 de uma colher de chá de açafrão e meia colher de chá de sal rosa.

Misturo tudo e incluo 75 gramas (3/4 de uma xícara) de aveia em flocos. Mexo bem os ingredientes até a massa ganhar em consistência. Na sequência, reservo no refrigerador até endurecer um pouco mais.

Após obter uma boa consistência, umedeço as mãos, coloco uma modesta porção de massa sobre um pedaço de tripa de celulose, vou moldando e enrolando em forma de salsicha. É importante não deixar entrar ar porque isso afeta o formato da Espiga.

Coloco uma panela com água no fogo, não mais do que a metade, e de preferência uma panela que permita deitar as salsichas sem entortá-las. Quando a água começa a ferver, mergulho as salsichas e deixo-as cozinhando por pelo menos 30 minutos. Depois de cozinhá-las, tiro-as das tripas de celulose. Pronto!

Os ingredientes rendem 500 gramas de Espiga

Sugestões

Gosto de grelhá-las antes de consumi-las, principalmente se a finalidade for o preparo de cachorro quente.

Use a quantidade de sal de acordo com o seu paladar. Inclusive sugiro que experimente a massa antes de moldá-la, para se certificar de que está de acordo com o seu gosto.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 107,7 Gramas

Proteínas: 7 Gramas

Gorduras: 18 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 10,7 Gramas

Proteínas: 0,7 Grama

Gorduras: 1,8 Grama

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