Coxo é um pavê vegano de arroz arbório com coco e limão-siciliano. Cada porção de 50 gramas tem 21,3 gramas de carboidratos e 6,8 gramas de lipídios.

Ingredientes

Arroz arbório, coco ralado (sem açúcar), água (ou leite de coco), limão-siciliano, açúcar demerara, sal e biscoitos integrais de maisena.

Preparo

Bato no liquidificador 800 ml de água com um pacote de coco ralado (100 gramas) sem açúcar, 50 gramas de açúcar demerara e as raspas da casca e o suco de meio limão-siciliano. Depois adiciono 150 gramas (uma xícara) de arroz arbório cru, uma pitada de sal e bato bem os ingredientes até a mistura ficar homogênea.

Transfiro o conteúdo para uma panela e levo ao fogo, mexendo sem parar até a mistura ficar bem consistente ou começar a ferver. Na sequência, umedeço uma forma com água e coloco uma primeira camada de massa seguida por sete biscoitos.

Repito o processo com mais três camadas de biscoitos (somando 28 biscoitos) e quatro de massa. Para finalizar, espero esfriar e reservo o Coxo no refrigerador até endurecer. Pronto!

Os ingredientes rendem 1100 gramas de Coxo

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 235 Gramas

Proteínas: 29,2 Gramas

Gorduras: 74,8 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 100 Gramas

Carboidratos: 21,3 Gramas

Proteínas: 2,6 Gramas

Gorduras: 6,8 Gramas