Jelim é um cookie de berinjela com okara e moderada quantidade de carboidratos.

Ingredientes

Berinjela, cebola, alho, óleo, farinha de aveia, okara (resíduos do tofu ou leite de soja), leite de coco, bicarbonato de sódio e sal.

Preparo

Corto 200 gramas de berinjela em cubinhos, esfrego um pouco de sal nos cubinhos e coloco em um escorredor e deixo desidratar um pouco por pelo menos uma hora.  Então reservo.

Depois adiciono meia colher de sopa de óleo de coco (use o tipo de sua preferência) em uma frigideira e acrescento um dente de alho bem picado e meia cebola média. Assim que der uma grelhada, incluo a berinjela picada e mexo bem. Desligo assim que ficar no ponto de minha preferência, o que não vai além dos primeiros minutos.

Transfiro para uma bacia e coloco 100 gramas de farinha de aveia, 100 gramas de okara (resíduos do tofu ou leite de soja), 50 ml de leite de coco, 1/3 de uma colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/3 de uma colher de fermento em pó. Se necessário incluo mais um pouquinho de sal.

Misturo bem os ingredientes até a massa ficar maleável. Para finalizar, fraciono em pequenas porções, moldo cada uma em forma de cookie e levo ao forno por pelo menos 30 minutos em temperatura de 180 graus. Pronto!

Os ingredientes rendem cerca de 500 gramas de Jelim

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 87 Gramas

Proteínas: 24 Gramas

Gorduras: 18 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 8,7 Gramas

Proteínas: 2,4 Gramas

Gorduras: 1,8 Grama