Maloio

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Foto: David Arioch

Leve e fofinho, Maloio é um pão de centeio à moda eslava.

Ingredientes

Mistura para pão de centeio, óleo de coco, uvas-passas, fermento seco instantâneo, água, açúcar e sal.

Preparo

Despejo 900 gramas de mistura para pão de centeio (Orquídea) em uma bacia. Faço um buraco no centro e adiciono 20 gramas de fermento seco instantâneo. Depois, de um total de 500 ml, coloco um pouquinho de água morna no buraco. E mexo de dentro para fora com uma colher, até formar uma esponjinha.

Assim que começar a crescer um pouquinho, despejo aos poucos mais água. Então misturo e acrescento uma colher e meia de açúcar (aproximadamente 20 gramas), uma pitada de sal e uma colher de sopa de óleo de coco.

Mexo bem e incluo 30 uvas-passas. Misturo mais um pouco, sovo a massa e a divido em quatro partes, moldando cada uma em forma de bolinha. Depois reservo as bolinhas dentro de um saco plástico grosso e cubro com um pano de cozinha.

Dez minutos depois, tiro as bolinhas do plástico. Sovo novamente, moldo outra vez em forma de bolinha, reservo novamente no saco plástico, cubro com o pano e espero a massa dobrar de tamanho. Para finalizar, levo ao forno por 45 minutos em temperatura de 180 graus. Pronto!

Observação

Conforme for adicionando água, vá avaliando a necessidade de usar tudo. Pode ser que seja necessário diminuir a quantidade de água ou aumentá-la.

Valores Nutricionais Por Porção de 50 gramas

Carboidratos: 21 Gramas

Proteínas: 6 Gramas

Gorduras: 3 Gramas

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