Caramelo

Caramelo versão pastosa (Foto: David Arioch)

Ingredientes

Leite de soja e açúcar demerara.

Preparo

O procedimento é parecido com o do leite condensado de coco, mas a diferença é que deixo cozinhar mais. Ou seja, coloco 500 ml de leite de soja em uma panela pequena e espero começar a ferver.

Então acrescento 100 gramas de açúcar demerara, dissolvo bem e deixo cozinhar até ganhar forma de caramelo. Pra isso, é preciso que a mistura fique apurada, o que pode exigir até 30 minutos ou mais.

O ponto do caramelo vegano deve ser como na foto – tanto em relação à consistência quanto cor. Ele realmente precisa escurecer e engrossar. Caso queira uma versão sólida, não pastosa, basta colocar em forminhas e refrigerar até endurecer. Pronto! É bem fácil.

Observação

Tenha o cuidado de não deixar queimar. Recomendo que não prepare em fogo alto.

Caramelo versão sólida (Foto: David Arioch)

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