Maionese que aprendi a fazer com minha mãe no final de semana.

Bato no liquidificador 250 ml de água com 50 gramas de extrato de soja e dois dentes de alho bem picados (se não gosta de alho, basta não usar). Aos poucos, acrescento 250 ml de óleo (use o tipo de sua preferência) e deixo bater até ganhar consistência de maionese. Para finalizar, acrescento sal. É só isso. Dá pra incluir o que quiser também – cheiro verde, páprica, açafrão, etc.