Vegambole

Vegambole
Foto: David Arioch

Vegambole é um rocambole recheado com brócolis, tofu, ervas e outros ingredientes.

Ingredientes

Massa de pastel, tofu, brócolis, cheiro verde, coentro, pimenta calabresa, pimentão, cebola, creme de soja, sal e azeite.

Preparo

Começo grelhando 200 gramas de tofu picado, 50 gramas de pimentão vermelho picado e 50 gramas de pimentão amarelo picado. Em outra frigideira ou panela, refogo 100 gramas de cebola com duas colheres de sopa de azeite, um brócolis cozido, 200 gramas de creme de soja, 1/3 de um maço de salsinha, 1/3 de um maço de cebolinha, 1/3 de um maço de coentro, uma colher de chá de coentro em grãos, meia colher de chá de pimenta calabresa e sal a gosto. Depois acrescento o tofu e os pimentões junto aos demais ingredientes que estão sendo refogados. Mexo um pouco a mistura, a deixando bem cremosa e desligo o fogo.

Então desenrolo a massa de pastel sobre a mesa – uso 600 gramas, mas divido em duas partes, ou seja, faço dois vegamboles. Aos poucos, acrescento o recheio, tendo o cuidado de não deixar muito próximo das bordas para evitar que o recheio caia. Na sequência, enrolo a massa cuidadosamente. Borrifo um pouquinho de água no Vegambole para a massa não ficar ressecada e levo ao forno pré-aquecido em temperatura de 160 graus por 20 minutos.  Em seguida, pincelo um pouquinho de azeite, sem tirar o Vegambole do forno e deixo assar por mais 20 minutos ou até a massa dourar. Pronto!

Os ingredientes rendem 1,2 quilo de Vegambole

Observação

Caso não goste de nada picante, você pode tirar a pimenta calabresa.

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 385,5 Gramas

Proteínas: 81 Gramas

Gorduras: 78 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 16 Gramas

Proteínas: 3,3 Gramas

Gorduras: 3,2 Gramas

 

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