Magrela

Magrela
Foto: David Arioch

Magrela é uma substituta vegetal de salsicha baseada em PTS não transgênica, batata-doce cozida, cenoura e ervas. Cada unidade tem 9,5 gramas de carboidratos, 12,9 gramas de proteínas e apenas 0,6 grama de gorduras.

Ingredientes

Proteína texturizada de soja (PTS) não transgênica, batata-doce cozida, cenoura cozida, cheiro verde, pimenta dedo-de-moça, páprica picante, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Preparo

Para começar, hidrato 200 gramas de proteína texturizada de soja com água e uma colher de sopa de vinagre. Uma ou duas horas depois, tempero com meio maço de salsinha picada, meio maço de cebolinha picada, uma pimenta dedo-de-moça pequena e bem picada, uma colher de chá de páprica picante, uma pitada de pimenta-do-reino e uma pitada de sal.

Misturo bem os ingredientes e aos poucos acrescento 150 gramas de batata-doce cozida e amassada e 50 gramas de cenoura cozida e amassada. Mexo bem os ingredientes até a massa ficar bem maleável para moldá-la. Se necessário, incluo um pouquinho mais de batata ou acrescento um pouquinho de azeite.

Na sequência, divido a massa em seis partes, compacto bem cada porção e enrolo cuidadosamente em tripas de celulose. Cozinho-as em água por pelo menos 25 minutos e espero esfriar. Então é só grelhar. Pronto!

Valores Nutricionais Totais

Carboidratos: 57,2 Gramas

Proteínas: 77,6 Gramas

Gorduras: 4 Gramas

Valores Nutricionais Por Porção de 50 Gramas

Carboidratos: 9,5 Gramas

Proteínas: 12,9 Gramas

Gorduras: 0,6 Grama

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2 comentários Adicione o seu

  1. Mar disse:

    é possível fazer sem a tripa de celulose e colocar direto para grelhar?

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    1. David Arioch disse:

      Mas é preciso cozinhar antes, e ao cozinhar acho difícil não dissolver. O que você pode tentar é colocar para assar.

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