Corado

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Foto: David Arioch

Corado é um pudim vegano e consideravelmente saudável de batata-doce baseado em apenas quatro ingredientes. Além de rico em beta-caroteno, é menos calórico que o pudim convencional.

Ingredientes

Batata-doce Beauregard cozida, açúcar de coco (use o tipo de sua preferência), farinha de arroz (use o tipo de farinha de sua preferência) e água.

Preparo

Bato no liquidificador quatro unidades médias (pelo menos 1,2 quilo) de batata-doce Beauregard cozida e bem amassada. Vou adicionando aos poucos. Coloco também quatro colheres de sopa (pelo menos 60 gramas) de farinha de arroz, um copo de água e duas colheres de sopa (pelo menos 40 gramas) de açúcar de coco.

Depois de bater obter uma massa homogênea, transfiro os ingredientes para uma forma de pudim e levo ao fogo em banho-maria por cerca de 40 minutos. Cozinho na boca do fogão mesmo, não no forno.

Depois do pudim pronto, levo ao fogo 1/3 de uma xícara de açúcar de coco e um copo de água. Vou mexendo até a mistura começar a ganhar consistência, ficando caramelizada. Então despejo o caramelo sobre o pudim, espero esfriar e reservo no refrigerador. Pronto!

Como cozinhar em banho-maria?

Basta colocar uma forma maior por baixo com um ou dois dedos de água. É importante não exagerar para evitar que a água derrame ou caia sobre o conteúdo da forma menor.

Observações do Autor

O aspecto corado é dado pela combinação da batata Beauregard, que é extremamente rica em beta-caroteno, aliada à cobertura caramelizada.

Caso queira um pudim mais doce, adicione três colheres de sopa de açúcar. Ou então vá experimentando o sabor e acrescentando o açúcar de acordo com o seu paladar.

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8 comentários Adicione o seu

  1. Re disse:

    Será que também dá certo se eu caramelizar a fôrma antes? E se eu assar no forno em banho Maria? Dá certo também? Obrigada

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    1. David Arioch disse:

      Re, dá sim, sem problema algum.

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  2. Maria disse:

    Vegaromba, da certo com batata doce branca??

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  3. Gabriela disse:

    Parece muito gostoso, aqui nos EUA só tem desse tipo de batata doce e é muito comum em receitas do Dia de Ação de Graças, já botei numa listinha mental pra fazer! Será que se usar farinha de amêndoas dá liga? Obrigada pela receita!

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    1. David Arioch disse:

      Obrigado, Gabriela. Sobre a farinha de amêndoas, não sei dizer, porque só fiz dessa forma até hoje.

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  4. Viviane Pires disse:

    Uauu ! Vou fazer … Veganismo é a colução ♥

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  5. Viviane Pires disse:

    *Solução

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    1. David Arioch disse:

      Obrigado, Viviane! 🙂

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