Corado é um pudim de batata-doce baseado em apenas quatro ingredientes. Além de rico em beta-caroteno, é menos calórico que o pudim convencional.

Ingredientes

Batata-doce cozida, açúcar de coco (use o tipo de sua preferência), farinha de arroz (use o tipo de farinha de sua preferência) e água.

Preparo

Bato no liquidificador quatro unidades médias (pelo menos 1,2 quilo) de batata-doce Beauregard cozida e bem amassada. Vou adicionando aos poucos. Coloco também quatro colheres de sopa (pelo menos 60 gramas) de farinha de arroz, um copo de água e duas colheres de sopa (pelo menos 40 gramas) de açúcar de coco.

Depois de bater obter uma massa homogênea, transfiro os ingredientes para uma forma de pudim e levo ao fogo em banho-maria por cerca de 40 minutos. Cozinho na boca do fogão mesmo, não no forno.

Depois do pudim pronto, levo ao fogo 1/3 de uma xícara de açúcar de coco e um copo de água. Vou mexendo até a mistura começar a ganhar consistência, ficando caramelizada. Então despejo o caramelo sobre o pudim, espero esfriar e reservo no refrigerador. Pronto!

Como cozinhar em banho-maria?

Basta colocar uma forma maior por baixo com um ou dois dedos de água. É importante não exagerar para evitar que a água derrame ou caia sobre o conteúdo da forma menor.

Observações 

O aspecto corado é dado pela combinação da batata Beauregard, que é extremamente rica em beta-caroteno, aliada à cobertura caramelizada.

Caso queira um pudim mais doce, adicione três colheres de sopa de açúcar. Ou então vá experimentando o sabor e acrescentando o açúcar de acordo com o seu paladar.